耗油，这工艺在贾一很小的时候就曾经见到过，小时候家里买的猪都带有厚厚的膘，老妈总是会把膘剔下来，然后放锅里炒，一小会儿的功夫就能见到猪油，还有一些炸的酥脆的渣，那可是他的最。

在这个完全没有煎炒烹炸的年代，只要这一面世，绝对会引起极大的轰动，一个月的时间，实在是太富裕了。

林玉没有吃过这东西，甚至见都是第一次见到，所以满脸的狐疑。

“放心吃，我保证你会喜上这个味。”贾一朝着林玉一个自认为无害的笑容，捎带着奉送上一个大胆尝试的神。

轻飘飘的一句话，把贾一制油的附属产品拿走了，从林玉的表现来看，这些渣要是放在饭桌上，绝对会在最短的时间内成为有名的菜，可你丫倒是给我留啊…

“好。”贾一快的应了一声，不就是派个监工的么，那都不是事。

贾一随便选了一锅着火，也不放，直接切下厚厚的一条膘，甩在了锅里。

“耗油，你看着吧，一会儿就有好吃的了。”贾一没有回，盯着大柴锅一眨不眨的看着，看到过耗油是一回事，自己亲自耗油又是另外一回事，现在他在满心的祈祷，老娘当年耗油的时候没有添加别的什么东西。

唐朝的猪被认为是脏，有份的人基本上都不会吃，穷苦人家买不起羊，就更甭提，这年谁要是敢宰吃，官家就敢宰人，都跟人一个待遇。猪也就在这个时候成了他们开荤的唯一选择，所以，饭馆的厨房当中还是有着不少猪的存在，膘也有不少。

“今天你且去些准备，我让玉帮你一把。”林家二小叫林玉，三小叫林宝玉，三个女儿的名字当中都带着“玉”字，可见林老爷也是一个财的主。

兴兴的带着林玉重新回到饭馆的后院，贾一迫不及待的一钻了厨房当中，菜籽油这个年代肯定没有，好在以前看过一些资料，虽然在唐朝有着芸苔也就是油菜的存在，可油菜基本上都是被当菜来吃的，和叶经过凉拌调味，味也是不错，只不菜籽却是会被收集起来，明年继续更重，现收菜籽肯定来不及了，还是先用动油撑撑场面吧，菜籽油慢慢来就好。

贾一不断的挑着锅里的膘，随着时间的延长，锅内的油脂变的越来越多，膘则是变的越来越少，一些焦黄的渣开始浮在油面。

回再看渣，碗都没了，等转过来，林如玉正风也似的朝着外面跑去。

林玉夹起渣，小心翼翼的放嘴中，刚开始只有咸味，随着她细细的咀嚼，那油炸类特有的香味开始在她的腔当中蔓延，一双目顿时瞪的大大的，满脸的难以置信，不过咀嚼渣的速度却是变的快了很多。

厨房没有炒锅，只有几个灶台，每个灶台上有着一大柴锅。

多的刁难，若是就这么孑然一的嫁过去，那么悲惨的日，想想都让林老爷心疼。

“贾一，你在作甚。”站在贾一后的林玉一直看着贾一的动作有纳闷，以前林老爷猪油，基本上都是架在火上烤，然后放个盆在下面接着，还真就不知贾一这是在什么。

就这么一会儿的功夫，一大块膘已经完全化成了猪油，锅底更是沉下了好多的渣，贾一撤了火，把渣全都捞了来，放在陶碗里，撒上盐，晾在了一边，等到中午饭馆开业的时候拿去卖卖看。

随着柴锅温度的提升，锅内膘开始发“兹兹”的声响，接着一层透明的油脂开始在锅底凝结。看到现的油脂，贾一不着痕迹的了气，只要油就好。

“谢老爷恩典。”

待到锅里的油稍微凉了，贾一就开始把油掏了来，随着温度的降低，猪油会很快凝结成块，这是没有办法的事情，动油都有这特。

琢磨了片刻，林老爷的神渐渐变的定了起来，重重的了下，对贾一说：“好，我给你一个月的时间，若是看不到饭馆好转，我还是会把你卖掉。”

“我拿回去给我爹尝尝。”

“喂，二小，你这是去啥？”

用筷夹起一块放在灶台边上的陶碗中，撒上一盐，静等片刻，待到渣不那么之后，这才把陶碗跟筷递到了林玉的面前：“尝尝。”